|
|
Køgenu.dk bruger cookies
Cookies er med til at give dig en god oplevelse og til at indsamle statistik, der kan være med til at forbedre brugeroplevelsen af Køgenu.dk.
Hvis du klikker på et link på Køgenu.dk, accepterer du samtidig vores cookiepolitik. Læs mere om cookies her >
|
|
|
|
| seneste nyt frade lokale netværk
det lokale erhvervsliv
følg med i de 8 store projekter
| |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
LANDETS ENESTE PRODUKTION AF ØSTERSHATTE ligger i Borup
Af Anders Spanggaard
Foto: Jørgen Chr. Jørgensen
I naturen gror svampen østershat på dødt træ. Men hos Skyttegårdens Østershatte i Borup gror svampene på ren halm i sække.
Halmen er kun forarbejdet med vand og svampemycelium, som er svampesporer podet på hirsekerner. Halmen og svampesporerne puttes efterfølgende i en plastiksæk, som der laves huller i, og så er svampedyrkningen i gang.
De første 14 dage står sækkene i det såkaldte løberum, hvor svampesporerne formerer sig og kommer godt i vej.
- Når processen har været i gang i et par uger, flytter vi svampesækkene med halm ned i vokserummet, hvor de står i rækker og i flere etager på nogle stativer. Og så venter vi ellers bare på, at østershattene vokser sig så store, at de kan plukkes og sælges, forklarer Neel Matthiesen, som driver Skyttegårdens Østershatte sammen med sin mand, Jan Matthiesen.
Historien om Skyttegården går 36 år tilbage. Neel og Jan Matthiesen begyndte med at eksperimentere med at dyrke østershatte i deres eget hjem. Før ægteparret startede deres svampe-eksperiment, havde ingen i Danmark fået en produktion af østershatte i gang med succes.
Parret måtte derfor trække på viden fra andre europæiske svampefarmere i udviklingen af produktionsmetoderne. Det førte med sig, at familien selv har udviklet de maskiner, der i dag danner baggrund for produktionen af østershatte hos Skyttegården.
- Eksempelvis har min mand udviklet det system, hvor vi snitter halmen for derefter at varme den op i en pasteuriseringsproces for at sikre, at der ikke er bakterier tilstede i halmen, der ikke skal være der, forklarer Neel Matthiesen.
Når halmen ikke længere kan afgive svampe, får den økologiske landmand, som har leveret halmen, den »brugte« halm, der bliver spredt ud over markerne med afgrøder. Forarbejdningen af halmen og det faktum, at der ikke bruges sprøjtemidler eller kunstgødning i svampeproduktionen, gør nemlig halmen særdeles velegnet som miljøvenlig gødning i en økologisk produktion.
Det store fokus på at gøre produktionen fuldt økologisk gav pote i 2014, hvor Skyttegårdens Østershatte fik tildelt det røde Ø-mærke.
Neel Matthiesen er uddannet gartner, og det er her, hendes interesse for svampe stammer fra.
- Jeg havde ikke lyst til at gå ud og få et »almindeligt« gartnerjob, da jeg var færdiguddannet, så heldigvis dukkede muligheden med svampene op.
Og siden har Neel Matthiesen bogstaveligt talt været omgivet af svampe. Som tidligere nævnt står plastiksækkene, hvor østershattene vokser, på rad og række. Og sækkene nøjes ikke med at levere en enkelt gang svampe ud gennem de dertil lavede huller. Nej, fire gange kan der høstes af hver svampesæk, og nogle af svampene bliver så store som middagstallerkener.
Det er fast arbejde at høste østershatte. Der skal plukkes hver dag, ellers bliver svampene for gamle, og i gennemsnit bliver der høstet 150 kilo pr. dag.
- Det er et stort arbejde, og den del har vi da også hjælp til at få klaret. Vi har en fast dame til at plukke i hverdagene, og i weekenderne kommer der nogle piger og klarer plukningen, lyder det fra Neel Matthiesen.
I 2017 blev familie-foretagendet udvidet, da Jan og Neels datter Malene fandt på at omsætte de store produktionsække til mindre poser - dermed var svampeposen født. Svampeposen er lavet til at passe perfekt ind i køkkenhaven, på altanen, i haven eller hvor man nu har lyst til, at den skal stå.
I begyndelsen blev svampeposen solgt i begrænsede mængder fra Malene Matthiesens lejlighed på Istedgade i København. Men efterhånden som populariteten tog fat, fik Skyttegården udviklet en webshop, hvor svampeposen og østershatte mycelium til egne svampe kan købes.
|
|

VÆR DEN VIGTIGSTE AGENT i dit eget arbejdsliv
Rigtig mange mennesker arbejder reelt med ledelse uden rigtig at være det bevidst.
Læs mere >
TRÆK VEJRET FRIT – et kursusforløb til dig, der er stressramt eller tæt på
Er du presset, så skuldrene sidder lige det længere oppe under ørerne end hvad godt er?
Læs mere >
KØGE KYST SÆTTER UNDERFØRINGEN I GANG mellem Kulturtorvet og Havnepladsen
Køge Kysts bestyrelse har nu besluttet en plan for den underføring under jernbanen, som skal binde Køges bymidte og havnen bedre sammen.
Læs mere >
GENERATIONSSKIFTE HOS GULDBAGEREN i Wika Meny på Gymnasievej i Køge
Et længe ventet generationsskifte sætter nu en ny retning for GuldBageren.
Læs mere >
DISSE REGLER SKAL DIN HJEMMESIDE OVERHOLDE for at være lovlig
I en tid hvor nethandel aldrig har været vigtigere, skal den erhvervsdrivende holde sig for øje, at denne overholder reglerne, og derigennem undgår tabt omsætning og bøder
Læs mere >
GLÆDELIG JUL OG GODT NYTÅR fra Køges borgmester Marie Stærke
Min yndlingsjulesang og den jeg altid ønsker, når vi danser om juletræet er "Julen har bragt velsignet bud".
Læs mere >
FÅ HJÆLP TIL AT FINDE DINE NYE MEDARBEJDERE – helt uden omkostninger
Vi hjælper dig gerne med at rekruttere nye medarbejdere i 2021
Læs mere >
ER UDBYTTET LOVLIGT?
Erhvervsstyrelsen påbegyndte i foråret 2020 en øget kontrolindsats over for ordinære udbytteudlodninger.
Læs mere >
ER UDBYTTET LOVLIGT?
Erhvervsstyrelsen påbegyndte i foråret 2020 en øget kontrolindsats over for ordinære udbytteudlodninger.
Læs mere >
VIRTUEL ERGONOMISK VEJLEDNING: Hjælp til dig der arbejder hjemme ved pc'en
Fysioterapeut Marianne Sørensen, der er indehaver af FYSerhverv, har i mere end 20 år vejledt om ergonomi.
Læs mere >
DANA LIM HOLDER PÅ DE BLØDE VÆRDIER med ny certificering
Fysioterapeut Marianne Sørensen, der er indehaver af FYSerhverv, har i mere end 20 år vejledt om ergonomi.
Læs mere >
KØGES ÆLDSTE BEGRAVELSESFIRMA er flyttet til Søndre Allé
Gennem fire generationer har Per Jensens familie drevet begravelsesforretning på Allégade, men nu er det slut ...
Læs mere >
GIVING TUESDAY SATTE NY REKORD med hjælp fra erhvervsfolk og politikere i Køge
Spar Nord Køge Bugt gik igen i år sammen med organisationerne Familiestøtten og Broen Køge for at gentage sidste års succesfulde premiere på Giving Tuesday i Køge
Læs mere >
KØGES ÆLDSTE BEGRAVELSESFIRMA er flyttet til Søndre Allé
Gennem fire generationer har Per Jensens familie drevet begravelsesforretning på Allégade, men nu er det slut ...
Læs mere >
GIVING TUESDAY SATTE NY REKORD med hjælp fra erhvervsfolk og politikere i Køge
Spar Nord Køge Bugt gik igen i år sammen med organisationerne Familiestøtten og Broen Køge for at gentage sidste års succesfulde premiere på Giving Tuesday i Køge
Læs mere >
KØGES BORGMESTER MARIE STÆRKE ny næstformand for Socialdemokratiet
Et længe ventet gKøges borgmester, Marie Stærke, bliver Frank Jensens afløser som næstformand for Socialdemokratiet. sætter nu en ny retning for GuldBageren.
Læs mere >
DETAILHANDELEN ER PÅ ELEVJAGT på Køge Handelsskole
Køge Handelsskole oplever stigende interesse fra virksomheder til at tage elever efter en kort, men voldsom opbremsning ved nedlukningen i marts
Læs mere >
NYTÅRSKUR 2021 i mindre format
Torsdag den 28. januar 2021 afholder Connect Køge igen Nytårskuren - Made in Køge, men i år bliver det i et lidt andet format end sidst.
Læs mere >
DANMARKS HYGGELIGSTE HANDELSBY 2020 – Køge vinder årets konkurrence
Køge løb med en af hovedpriserne ved prisuddelingen, som fandt sted i Fredericia.
Læs mere >
TRE VIRKSOMHEDER BAG LOKAL JULEKURV der støtter Mødrehjælpen i Køge
Trods coronakrise og fortsatte nedlukninger skal der også i år være plads til at være ekstra gode ved hinanden i den søde juletid.
Læs mere >
BYD IND PÅ DE KOMMUNALE OPGAVER – virtuelt møde for håndværksvirksomheder i Køge kommune
Håndværksvirksomheder i Køge kommune inviteres til informationsmøde om kommunale opgaver 2021
Læs mere >
BASAL EKSPORT: Kom godt fra start – med Zealand International
Har du ambitioner om eksport til markeder som Tyskland, Sverige, Storbritannien eller Norge?
Læs mere >
DET BETYDER HJÆLPEPAKKEN for din virksomhed
Et flertal i Folketinget indgik i sidste uge en aftale om at forlænge og udvide hjælpepakkerne til erhvervslivet
Læs mere >
NU KAN FEMERN-TUNNELPROJEKTET også gå igang i Tyskland
Den 22. september 2020 begynder de mundtlige retsmøder vedrørende den tyske godkendelse af Femern Bælt-tunnelen i Leipzig.
Læs mere >
SLUT MED AT KALDE SJÆLLAND FOR UDKANT – jubel over Femern-afgørelse
Det har skabt jubel, ikke bare Lolland-Falster, men også langt oppe på Sjælland, at den tyske forvaltningsdomstol mandag middag afviste alle klager over den tyske godkendelse af Femern Bælt-projektet.
Læs mere >
SKAL DIN JULEHANDEL LØFTES SMUKT – så ring til Rekruttering Køge Bugt ...
Vi kan hjælpe dig med at rekruttere de juleassistancer, der kan være med til at optimere din julehandel direkte eller gennem nethandel.
Læs mere >
CASPER MØLLER FRA BILHUSET KØGE A/S hyldes for sin indsats under Covid-19
Casper Møller fra Bilhuset Køge A/S er med til at inspirere i en vanskelig tid for mange.
Læs mere >
OMSTILLINGSPULJEN for Corona-ramte virksomheder
Tilskud til innovation og omstilling af virksomheder der er særligt hårdt ramt af følgerne af covid-19.
Læs mere >
ØSTBANEN KLAR TIL AFGANG fra Køge mod Roskilde
Samtidig med, at Region Sjælland og de østsjællandske kommuner kæmper for en statslig finansiering af nye skinner på Østbanen, udvides banestrækningen om godt to måneder helt til Roskilde.
Læs mere >
DANMARKS BEDSTE ESCAPEROOM ligger i Køge
Stoltheden og glæden lyser ud af grundlægger Palle Rasmussen, mens han fortæller om den seneste succeshistorie for firmaet Riddle House.
Læs mere >
HOTEL NIELS JUEL vil udvide og fordoble antallet af værelser
Hotel Niels Juel i Køge ønsker at udvide og dermed fordoble antallet af hotelværelser, så det øges fra 51 til 100.
Læs mere >
MODERNE FORSAMLINGSHUS klar til fælles oplevelser
Rammerne er spritnye, men indholdet matcher de gode gamle dyder fra forsamlingshuse over hele landet.
Læs mere >
NYE EL-LOKOMOTIVER TIL SJÆLLAND er kommet på skinner
Mandag den 26. oktober 2020 klokken 09.43 rullede den første udgave af en sjælden succes på den danske jernbane af sted.
Læs mere >
|
|
Emner eller kommentarer til kalenderen?
Kontakt os her >
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
EVENTS
HAVNEBADET ved Køge Marina
Havnebadet på Køge Marina er for dygtige svømmere
UDSTILLINGER
KJØGE MINI-BY – for store og små
Kom og oplev hvordan Køge så ud i 1865
MUSIK
MICHAEL FALCH & DÉT BAND – Forår i Brystet – tour 2021
Peter Sommers nye album får flotte anmeldelser
EVENTS:
LINDA P.'S
sabotagehunger
MUSIK:
BO KASPERS ORKESTER
– skarpere end nogensinde før!
EVENTS:
KRIGEN HAR IKKE
et kvindeligt ansigt
EVENTS:
TUREN GÅR TIL
Nikolaj Stokholm
MUSIK:
NORTHERN ASSEMBLY
i Køge Kirke
MUSIK:
CAMILLE JONES PÅ DANSK:
’Inde i en tåre’
KØGENU.DK
Sjællandske Medier A/S
Torvet 10
4600 Køge
T: 56 65 07 01
LEDELSE
Martin Foss
T: 56 65 82 00
WEBMASTER
Sjællandske Medier, Køge
T: 56 65 07 01
|
|