temaer
Skyttegårdens Østershatte

LANDETS ENESTE PRODUKTION AF ØSTERSHATTE ligger i Borup

 

Af Anders Spanggaard

Foto: Jørgen Chr. Jørgensen

 

I naturen gror svampen østershat på dødt træ. Men hos Skyttegårdens Østershatte i Borup gror svampene på ren halm i sække.

 

Halmen er kun forarbejdet med vand og svampemycelium, som er svampesporer podet på hirsekerner. Halmen og svampesporerne puttes efterfølgende i en plastiksæk, som der laves huller i, og så er svampedyrkningen i gang.

 

De første 14 dage står sækkene i det såkaldte løberum, hvor svampesporerne formerer sig og kommer godt i vej.

 

- Når processen har været i gang i et par uger, flytter vi svampesækkene med halm ned i vokserummet, hvor de står i rækker og i flere etager på nogle stativer. Og så venter vi ellers bare på, at østershattene vokser sig så store, at de kan plukkes og sælges, forklarer Neel Matthiesen, som driver Skyttegårdens Østershatte sammen med sin mand, Jan Matthiesen.

 

Historien om Skyttegården går 36 år tilbage. Neel og Jan Matthiesen begyndte med at eksperimentere med at dyrke østershatte i deres eget hjem. Før ægteparret startede deres svampe-eksperiment, havde ingen i Danmark fået en produktion af østershatte i gang med succes.

 

Parret måtte derfor trække på viden fra andre europæiske svampefarmere i udviklingen af produktionsmetoderne. Det førte med sig, at familien selv har udviklet de maskiner, der i dag danner baggrund for produktionen af østershatte hos Skyttegården.

 

- Eksempelvis har min mand udviklet det system, hvor vi snitter halmen for derefter at varme den op i en pasteuriseringsproces for at sikre, at der ikke er bakterier tilstede i halmen, der ikke skal være der, forklarer Neel Matthiesen.

 

Når halmen ikke længere kan afgive svampe, får den økologiske landmand, som har leveret halmen, den »brugte« halm, der bliver spredt ud over markerne med afgrøder. Forarbejdningen af halmen og det faktum, at der ikke bruges sprøjtemidler eller kunstgødning i svampeproduktionen, gør nemlig halmen særdeles velegnet som miljøvenlig gødning i en økologisk produktion.

 

Det store fokus på at gøre produktionen fuldt økologisk gav pote i 2014, hvor Skyttegårdens Østershatte fik tildelt det røde Ø-mærke.

 

Neel Matthiesen er uddannet gartner, og det er her, hendes interesse for svampe stammer fra.

- Jeg havde ikke lyst til at gå ud og få et »almindeligt« gartnerjob, da jeg var færdiguddannet, så heldigvis dukkede muligheden med svampene op.

 

Og siden har Neel Matthiesen bogstaveligt talt været omgivet af svampe. Som tidligere nævnt står plastiksækkene, hvor østershattene vokser, på rad og række. Og sækkene nøjes ikke med at levere en enkelt gang svampe ud gennem de dertil lavede huller. Nej, fire gange kan der høstes af hver svampesæk, og nogle af svampene bliver så store som middagstallerkener.

 

Det er fast arbejde at høste østershatte. Der skal plukkes hver dag, ellers bliver svampene for gamle, og i gennemsnit bliver der høstet 150 kilo pr. dag.

 

- Det er et stort arbejde, og den del har vi da også hjælp til at få klaret. Vi har en fast dame til at plukke i hverdagene, og i weekenderne kommer der nogle piger og klarer plukningen, lyder det fra Neel Matthiesen.

 

I 2017 blev familie-foretagendet udvidet, da Jan og Neels datter Malene fandt på at omsætte de store produktionsække til mindre poser - dermed var svampeposen født. Svampeposen er lavet til at passe perfekt ind i køkkenhaven, på altanen, i haven eller hvor man nu har lyst til, at den skal stå.

 

I begyndelsen blev svampeposen solgt i begrænsede mængder fra Malene Matthiesens lejlighed på Istedgade i København. Men efterhånden som populariteten tog fat, fik Skyttegården udviklet en webshop, hvor svampeposen og østershatte mycelium til egne svampe kan købes.

frise forsideligenu 5425
VÆR DEN VIGTIGSTE AGENT i dit eget arbejdsliv
Rigtig mange mennesker arbejder reelt med ledelse uden rigtig at være det bevidst.
Læs mere >
TRÆK VEJRET FRIT – et kursusforløb til dig, der er stressramt eller tæt på
Er du presset, så skuldrene sidder lige det længere oppe under ørerne end hvad godt er?
Læs mere >
KØGE KYST SÆTTER UNDERFØRINGEN I GANG mellem Kulturtorvet og Havnepladsen
Køge Kysts bestyrelse har nu besluttet en plan for den underføring under jernbanen, som skal binde Køges bymidte og havnen bedre sammen.
Læs mere >
GENERATIONSSKIFTE HOS GULDBAGEREN i Wika Meny på Gymnasievej i Køge
Et længe ventet generationsskifte sætter nu en ny retning for GuldBageren.
Læs mere >
DISSE REGLER SKAL DIN HJEMMESIDE OVERHOLDE for at være lovlig
I en tid hvor nethandel aldrig har været vigtigere, skal den erhvervsdrivende holde sig for øje, at denne overholder reglerne, og derigennem undgår tabt omsætning og bøder
Læs mere >
GLÆDELIG JUL OG GODT NYTÅR fra Køges borgmester Marie Stærke
Min yndlingsjulesang og den jeg altid ønsker, når vi danser om juletræet er "Julen har bragt velsignet bud".
Læs mere >
FÅ HJÆLP TIL AT FINDE DINE NYE MEDARBEJDERE – helt uden omkostninger
Vi hjælper dig gerne med at rekruttere nye medarbejdere i 2021
Læs mere >
ER UDBYTTET LOVLIGT?
Erhvervsstyrelsen påbegyndte i foråret 2020 en øget kontrolindsats over for ordinære udbytteudlodninger.
Læs mere >
ER UDBYTTET LOVLIGT?
Erhvervsstyrelsen påbegyndte i foråret 2020 en øget kontrolindsats over for ordinære udbytteudlodninger.
Læs mere >
VIRTUEL ERGONOMISK VEJLEDNING: Hjælp til dig der arbejder hjemme ved pc'en
Fysioterapeut Marianne Sørensen, der er indehaver af FYSerhverv, har i mere end 20 år vejledt om ergonomi.
Læs mere >
DANA LIM HOLDER PÅ DE BLØDE VÆRDIER med ny certificering
Fysioterapeut Marianne Sørensen, der er indehaver af FYSerhverv, har i mere end 20 år vejledt om ergonomi.
Læs mere >
KØGES ÆLDSTE BEGRAVELSESFIRMA er flyttet til Søndre Allé
Gennem fire generationer har Per Jensens familie drevet begravelsesforretning på Allégade, men nu er det slut ...
Læs mere >
GIVING TUESDAY SATTE NY REKORD med hjælp fra erhvervsfolk og politikere i Køge
Spar Nord Køge Bugt gik igen i år sammen med organisationerne Familiestøtten og Broen Køge for at gentage sidste års succesfulde premiere på Giving Tuesday i Køge
Læs mere >
nyhedsbrev
uge 17      19. - 25. april 2021
tirsdag 20. april kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 18      26. april - 2. maj 2021
tirsdag 27. april kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 19      3. - 9. maj 2021
uge 20      10. - 16. maj 2021
tirsdag 11. maj kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 21      17. - 23. maj 2021
tirsdag 18. maj kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 22      24. - 30. maj 2021
tirsdag 25. maj kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 23      31. maj - 6. juni 2021
tirsdag 1. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 24      7. - 13. juni 2021
tirsdag 8. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 25      14. - 20. juni 2021
tirsdag 15. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 26      21. - 27. juni 2021
tirsdag 22. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
kn logo e frise arkiv II

Køgenu.dk/e

erhvervspartnere:

koegenu erhverv glb revision
kne partneradvokater farve
Jobcenter hvid bagg eps
koegenu erhverv hotel niels juel(1)
ErhvervsAvisen logo

Køgenu.dk

kalenderpartnere:

koegenu koege svoemmeland logo front
Find os på Facebook
kn partner logo koegekyst
koegenu erhverv dagbladet koege avisrulle
kne partneradvokater farve
koegenu aogj dk andersson og jantzen reklamebureau
EVENTS
HAVNEBADET ved Køge Marina Havnebadet på Køge Marina er for dygtige svømmere
UDSTILLINGER
KJØGE MINI-BY – for store og små Kom og oplev hvordan Køge så ud i 1865
MUSIK
MICHAEL FALCH & DÉT BAND – Forår i Brystet – tour 2021 Peter Sommers nye album får flotte anmeldelser
EVENTS:
LINDA P.'S sabotagehunger
MUSIK:
BO KASPERS ORKESTER – skarpere end nogensinde før!
EVENTS:
KRIGEN HAR IKKE et kvindeligt ansigt
EVENTS:
TUREN GÅR TIL Nikolaj Stokholm
MUSIK:
NORTHERN ASSEMBLY i Køge Kirke
MUSIK:
CAMILLE JONES PÅ DANSK: ’Inde i en tåre’
kn logo hvid bund sponsor(1)
kn logo hvid bund sponsor
koge logo colorcodes
KØGENU.DK

Sjællandske Medier A/S
Torvet 10
4600 Køge

T: 56 65 07 01

LEDELSE

Martin Foss
T: 56 65 82 00

WEBMASTER

Sjællandske Medier, Køge
T: 56 65 07 01

BOGHOLDERI

Sjællandske Medier

OM KØGENU.DK