Online møde for håndværkere
temaer
Lene Tvedegaard, der ejer og driver det succesrige Gartneri Toftegaard i Vedskølle ved Køge

MIN TIMING har været god

 

AF KARIN KRAUSE   30.04.2013

 

Lene Tvedegaard, der ejer og driver det succesrige Gartneri Toftegaard i Vedskølle ved Køge, er en pioner inden for chilier og krydderurter. Smagsforstærkere, der i dag er blevet naturlige ingredienser i det nordiske køkken. Kodeordet bag hendes succes er god timing.

 

Som en særlig flot anerkendelse for hendes evne til at koble mad og planter sammen har Lene Tvedegaard netop modtaget et hædersdiplom fra ’Det Danske Gastronomiske Akademi’. En anden milepæl er den netop udsendte krydderurtebog, der pryder boghandlernes vinduer. En moppedreng af en bog, hvorom TV-havemanden Søren Ryge har sagt, at den skal have en fast plads på hans litteraturhylde. Flottere skudsmål får man vel næppe.

 


Gourmet-kokke går forrest

Og netop, når det gælder koblingen mellem mad og planter, er Lene Tvedegaard meget klar i spyttet.

 

’Gartnerne skal på banen og bidrage til den fantastiske nordiske madtrend, for her har de virkeligt noget at spille ind med. Tiden er også den helt rigtige. Folk er åbne og begejstrede over for forskellige slags basilikum, også om det er 20 slags eller mere’, siger Lene Tvedegaard.

 

Interessen for krydderurter kommer ikke ud af det blå. Det begyndte som en trend hos innovative, dygtige kokke, og siden har tendensen bredt sig til private.

 

’Paul Cunningham, der arbejdede på ’The Paul’, og Thomas Hermann fra ’HERMAN’ ville have et krydderurtebed, hvilket var oplagt når nu begge restauranter lå midt i Tivolis skønne have. De ville gerne kunne hente friske krydderurter til brug i deres Michelin-stjernede kokkerier. Det er blot ét eksempel på, hvor gode gourmeter og gastronomer er til at bruge krydderurterne i maden – og tendensen slår nu for alvor rødder hos private’.

 


 


Spændende at eksperimentere

I dag ved folk meget mere om krydderurter end for blot få år siden. De vil krydderurterne – og gerne mange forskellige slags. Folk eksperimenterer flittigt, kan Lene tydeligt fornemme.

 

’I starten var det drivhuskulturer, nu er det spiselige urter over en bred kam, spiselige blomster, og også asiatiske urter, som mange oplever og smager, når de rejser til asiatiske himmelstrøg. Og mange af disse urter kan man faktisk sagtens dyrke i egen have’.

 

 

Urteglæde

Derfor er netop vejledning en vigtig del af kundeservicen. Ifølge Lene vil folk gerne spise mange forskellige slags urter, og derfor er det vigtigt, at de får vejledning og råd, når det gælder urtebedets lækre aromaer og skønne smagsindtryk. Flere bøger – om chilier, tomater og nu krydderurter – er skrevet af Lene, og på en sådan måde at både fagmand og private kan få viden og svar på deres mange spørgsmål.

 

Hyppige spørgsmål er faktisk om krydderurterne som lægeplanter – og det er et område, man skal tage særdeles seriøst. For planterne påvirker vores krop.

 

’Hvad der er godt for den ene, kan være mindre godt, måske nærmest ikke-tilladeligt, for andre. Der er for eksempel mange gængse krydderurter, som gravide ikke bør spise. Her vurderer vi nøje, hvad der er dokumenteret effekt for, og hvad dokumentationen foreskriver.

 


Hobbyavler med mere plads end gennemsnittet

En fantastisk stor knowhow og viden, men hvem er egentlig personen bag Gartneri Toftegaard.

 

’Jeg vil beskrive mig selv som en hobbyavler, der har mere plads end gennemsnittet. Jeg vil gerne tilbyde og fortælle folk om mangfoldigheden indenfor urter og give dem en oplevelse af deres smag, aroma og anvendelse. Jeg vil også give folk gode urter med hjem, som de selv kan dyrke – og har held med at dyrke, fordi vi har klargjort planterne til det miljø, de kommer ud i’, fortæller Lene Tvedegaard.

 


Planterne puttes om aftenen

I modsætning til mange andre gartnerier er der kun varme i bordene, så planterne puttes med isolerende dobbeltdug om aftenen. Det giver lave varmeudgifter, men bringer også planterne tæt på frysepunktet, så de bliver kompakte og kan klare livet i folks haver og krukker. Kunsten er, ifølge Lene, at gå så tæt på naturens egne forhold som muligt, så er folk sikker på succes med det grønne.

 

’En tredjedel af vores kunder kommer fra København og omegn, men generelt trækker vi kunder til langvejs fra og sælger til hele landet via vores webbutik. Jeg bevæger mig på et niche-område, så jeg har ingen umiddelbare konkurrenter. Med 90 chilisorter, 60 tomatsorter og 220 krydderurtesorter er vi nok Danmarks mest velassorterede – og samtidig gør vi meget ud af hele tiden at sikre os, at vi har de helt rigtige sorter’.

 

 


Karakterer til krydderurterne

På de såkaldte ’Store smagedage’ slår gartneri Toftegaard dørene op for, at alle kan komme og smage nye sorter op imod gartneriets eksisterende sorter. Gæsterne giver karakterer, og sådan kårer man en vinder og sammensætter det mest optimale sortiment ud fra, hvad der findes, både i Danmark men også i udlandet. Et pejlemærke for at skifte er, at det nye skal kunne noget ganske særligt.

 

’Hvis vi for eksempel tester cherrytomater, smager vi 40 forskellige slags og vælger ud herfra, så der ligger et stort stykke arbejde i at sammensætte det helt rigtige sortiment. Og sådan gør vi med hvert eneste produkt. Det er virkelig begrænsningens kunst. Vi har omkring 600 slægter og sorter og 3.500 m2 under glas, så hvis nye kommer ind, skal andre ud af sortimentet, siger Lene Tvedegaard.

 


Gæster guffer krydderurtemad i gartneriet

Til gartneriet hører også et hyggeligt ’Bed & Breakfast’, der er i gennemført autentisk stil. Gæsterne synes, det er meget eksotisk at hente egne krydderurter til deres mad og så sidde og nyde maden i de små café-områder i drivhuset.

 

’De er så begejstrede for at sidde der iblandt alle vores mange krydderurter – og bare se på, at vi arbejder. Det er simpelthen så hyggeligt, og meget sigende for den ånd og atmosfære, vi har her’. 

 

frise forsideligenu 5425
NYT UDSPIL: INDUSTRIBYEN KØGE satser på grønt
Vi skal ikke bare have vækst for vækstens skyld, men også tænke bæredygtigt og grønt.
Læs mere >
ARBEJDSGIVERE PEGER PÅ flere corona-værktøjer
Når man kigger på forskellige brancher, er det tydeligt, at nogle brancher kører upåvirket videre, mens andre er meget hårdt ramt af coronakrisen.
Læs mere >
LARS GJØDSBØL BLIVER NY DIREKTØR i Junckers Industrier A/S
Efter 20 års ansættelse på Junckers har Carsten Chabert valgt at tiden er inde til at give stafetten videre.
Læs mere >
MURERARBEJDSMANDEN SILAS har fået job i hjemmeplejen
”Hvis jeg kan inspirere andre til at gøre det samme - så vil jeg blive glad.”
Læs mere >
STATIONSPLADSEN: Lejligheder og erhvervslokaler rykker nærmere
Boligbyggerierne ved Køge Station fortsætter med at skyde i vejret, og på tirsdag er turen kommet til godkendelsen af endnu en lokalplan.
Læs mere >
PALLE SVENDSEN HAR STÅET I SPIDSEN for Delphi i 25 år
Direktør og indehaver Palle Svendsen kan den 1. maj 2020 markere 25 år i Delfi Technologies A/S.
Læs mere >
STRANDPARKENS KUNSTVÆRKER FÅR ROSENDE OMTALE og fremhæves for at passe til huset
Kunstneren Christian Schmidt-Rasmussens to værker i porten på Strandparken 2 på Søndre Badevej har fundet vej til det landsdækkende magasin om dansk kunst, Kunstavisen.
Læs mere >
DE LOKALE BUTIKKER kigger ind i nye digitale muligheder
Siden den første vare blev bestilt på online-platformen vielskerkoege.dk 19. marts, har Køge Handels mange frivillige leveret ikke mindre end 6000 varer ud til borgere i Køge Kommune.
Læs mere >
DE LOKALE BUTIKKER kigger ind i nye digitale muligheder
Siden den første vare blev bestilt på online-platformen vielskerkoege.dk 19. marts, har Køge Handels mange frivillige leveret ikke mindre end 6000 varer ud til borgere i Køge Kommune.
Læs mere >
NYE LEJLIGHEDER PÅ VEJ til supersygehusets personale
Ny ejer af grundstykke på Lykkebækvej 8 i Køge planlægger at bygge udlejningsboliger, oplyser EDC Erhverv Poul Erik Bech.
Læs mere >
TEKNIK- OG MILJØDIREKTØR TORBEN NØHR får nyt job i Køge Kommune
Køge Kommune befinder sig i superligaen, når det gælder vækst og visioner.
Læs mere >
FEMERN-TUNELLEN: SÅDAN BLIVER DIN VIRKSOMHED en del af projektet
Nu sættes anlæggelsen af Femern-tunnelen i gang.
Læs mere >
CONNECT KØGE har oprettet en 'hjælpelinje'
Her kan virksomheder kan få sparring i en svær tid. Samtidig vil de også afholde et webinar, som giver gode råd og overblik.
Læs mere >
nyhedsbrev
uge 22      25. - 31. maj 2020
tirsdag 26. maj kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 23      1. - 7. juni 2020
tirsdag 2. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 24      8. - 14. juni 2020
tirsdag 9. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 25      15. - 21. juni 2020
tirsdag 16. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 26      22. - 28. juni 2020
tirsdag 23. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 27      29. juni - 5. juli 2020
tirsdag 30. juni kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 28      6. - 12. juli 2020
tirsdag 7. juli kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 29      13. - 19. juli 2020
tirsdag 14. juli kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 30      20. - 26. juli 2020
tirsdag 21. juli kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
uge 31      27. juli - 2. august 2020
tirsdag 28. juli kl. 16:00
JURIDISK RÅDGIVNING for iværksættere >
kn logo e frise arkiv II

Køgenu.dk/e

erhvervspartnere:

koegenu erhverv glb revision
kne partneradvokater farve
Jobcenter hvid bagg eps
koegenu erhverv hotel niels juel(1)
ErhvervsAvisen logo

Køgenu.dk

kalenderpartnere:

No Image
Find os på Facebook
kn partner logo koegekyst
koegenu erhverv dagbladet koege avisrulle
kne partneradvokater farve
koegenu aogj dk andersson og jantzen reklamebureau
EVENTS
AFLYST: BØRNETIMEN med børnekultur og efterfølgende aftensmad Børnekultur og fællesspisning på Teaterbygningen
UDSTILLINGER
UDSAT: GORDON MATTA-CLARK: UNRAVEL THE UNFOUND – udstilling på KØS Museum Kurateret af Antonio Sergio Bessa og Jessamyn Fiore i samarbejde med KØS
MUSIK
LINDA P.'S sabotagehunger Det er svært ikke at slå ørerne ud, når Linda P deler ud af sin livshistorie
EVENTS:
KØGE UNDER BESÆTTELSEN – foredrag med Rudolf Bier
MUSIK:
PINK FLOYD PROJECT 'The Wall'
EVENTS:
SKRIVEKURSUS på Køge Bibliotek
EVENTS:
JOOP VOS: EN HOLOCAUST-OVERLEVENDE fortæller sin historie
MUSIK:
EVERYBODY'S TALKING besøger Musikforeningen Bygningen
MUSIK:
SÅ SYNG DA, KØGE på Teaterbygningen
kn logo hvid bund sponsor(1)
kn logo hvid bund sponsor
koge logo colorcodes
KØGENU.DK

Sjællandske Medier A/S
Torvet 10
4600 Køge

T: 56 65 07 01

LEDELSE

Jan Gløët
T: 21 29 70 88

WEBMASTER

Sjællandske Medier, Køge
T: 56 65 07 01

BOGHOLDERI

Sjællandske Medier

OM KØGENU.DK