temaer
FRISK SURDEJ hos ny bager

Af Henrik Førby Jensen

 

Køge: - Vi så det simpelthen i Den Blå Avis - og så ringede vi. Og Ivan og Berit (de tidligere ejere red.) var rigtig flinke. Det virker som en god mulighed - Køge er en hyggelig by, fortæller bager Michael Vangsaa om hans og hans kone Bendiktes overtagelse af bageriet Cap Horn på Egøjevej.

 

De to har sammen drevet bageri i Lyngby i 11 år indtil 2014 - efter en pause forpagtede de i et års tid en bagerforretning på Amager, hvor de også bor. Omsætningen stod dog ikke mål med forventningerne og ved nytår var det tid til at prøve noget nyt. Og så faldt deres blik altså på annoncen i Den Bå Avis.

 

Selvom stamkunderne lige har skulle vænne sig til de nye opskrifter, oplever Michael Vangsaa stor tilfredshed blandt kunderne. Det gode håndværk er i høj kurs og ægteparret trives i bageriet, hvorfra duften og varmen fra det friske bagværk breder sig ud i butikken. Hver dag klokken ni og 12 vil der iøvrigt nybagt brød til kunderne hos Cap Horn.

 

- Jeg har selvfølgelig en anden måde at lave brødet på end Ivan - sådan vil det altid være. Hvis du sætter to bagere til at lave den samme slags brød, vil du får to forskellige resultater, siger han.

 

- Og natbageren René bliver her, forsikrer Michael Vangsaa med et smil.

 

Bagerparret vil fortsat bage det populære Køge brød - og tilføjer desuden en række nye brød til udvalget. Blandt andet bager Michael Vangsaa en del forskelligt surdejsbrød.

 

- Jeg kan rigtig godt lide at bage brød med surdej - det giver et mere rustikt brød. Lige nu er jeg i gang med at lave canadisk hvedebrød med surdej - det giver en mere svampet konsistens end andre brød. Alt hvad vi laver er langtidsgæret - på den måde udvikler det mere smag og holdbarhed, forklarer han.

 

Og hvorfor er det nu, vi skal købe vores brød hos bageren og ikke på tankstationen? Michael Vangsaa tøver ikke et øjeblik med svaret:

 

- Det skal man på grund af det gode håndværk. På tankstationen laver de brødet fra en kasse - vi laver det af mel. Når de får en kasse wienerbrød, varmer de den bare, men tager alligvel 16 kroner for et stykke. Vi laver brødet fra bunden, siger han.

Køgenu.dk/e erhvervspartner på 'Følg med i de 7 store projekter':

kn STC Koege logo 09
frise forsideligenu 5425
NY IT-BUTIK med teknikere
Ny IT-butik i Rådhusstrædet i Køge centrum tilbyder rådgivning og reparation af IT-udstyr
Læs mere >
FAKTA OG IRMA åbner 14. juni 2018 på Stationspladsen
Sæt allerede nu kryds i kalenderen ud for torsdag 14. juni. En dag, der bare skriger på, at man skal rykke ud med indkøbsposerne under armen og handle igennem
Læs mere >
HANSTHOLM KØKKEN åbner i Køge
I august åbner Hanstholm Køkken en ny konceptbutik på Brogade i hjertet af Køge. Hermed breder de nye ejere, Søren Overgaard og Carsten B. Andersen, de stolte håndværkstraditioner
Læs mere >
KOM INDENFOR i Danmarks vildeste diner
Nu er der langt om længe nyt om hvornår Irma Køge flytter til Strædet ved Køge Station
Læs mere >
BANEDANMARK ELEKTRIFICERER mellem Køge Nord og Næstved
Den 11. maj begynder Banedanmark at lægge mastefundamenter ud mellem Køge Nord og Næstved
Læs mere >
JUBILÆUMSBRAG i systuen
»skal der være fest - så lad der være fest«. Der vil være hidtil usete priser på udvalgte produkter og nogle rigtig flotte gaver ...
Læs mere >
STOR JOBMESSE på Teaterbygningen i Køge
Mød over 40 forskellige virksomheder og uddannelsesinstitutioner
Læs mere >
POSTNORD TÆNKER stort i Køge
Den nye 25.000 kvm store gods- og pakketerminal har kørt et par dage inden den officielle indvielse
Læs mere >
IRMA KØGE GØR KLAR til et brag af en genåbningsfest
Nu er der langt om længe nyt om hvornår Irma Køge flytter til Strædet ved Køge Station
Læs mere >
nyhedsbrev
kn logo e frise arkiv II

Køgenu.dk/e

erhvervspartnere:

kne erhvervsservice logo
GLBrevi logo 2130x27
kne partneradvokater farve
Jobcenter hvid bagg eps
kn partner logo hotelnielsjuel
ErhvervsAvisen logo
RKK Skilt kun logo småt

Køgenu.dk

kalenderpartnere:

kn partner logo svoemmeland II
Find os på Facebook
kn partner logo koegekyst
DAGBLADET Avisrulle 2014
Danbolig 2016

Køgenu.dk

minipartnere:

ETK minipartner på Køgenu.dk
Events
SØNDAGSÅBENT i Køges butikker ... Kom til en hyggelig søndag i Køge centrum
Udstillinger
FORMAT ARTSPACE i Køge Kunstforening Galleriet ´Art Space’ fra Nansensgade i København holder sommerferie i Køge
Musik
CAROLINE HENDERSON: Julekoncert i Køge Kirke Glæd dig allerede til julen nu
Events:
WHISKYFESTIVAL 2018 hos Braunstein & Friends
Musik:
JACOB BELLENS: Akustisk trio koncert
Events:
OKTOBERFEST på Theilgaards
Events:
RUNDVISNING I BOTANISK HAVE i Solgårdsparken
Musik:
CAROLINE HENDERSON: Julekoncert i Køge Kirke
Musik:
LIS SØRENSEN kommer tilbage på Bygningen

Køgenu.dk sponsorer:

kn logo 3f koege bund sponsor(1)
kn logo aogj bund sponsor(2)
kn logo dagbladet bund sponsor
kn logo braunstein bund sponsor
kn logo hvid bund sponsor(2)
kn logo hvid bund sponsor(1)
kn logo hvid bund sponsor
koge logo colorcodes
KØGENU.DK
Sjællandske Medier A/S
Torvet 10
4600 Køge

T: 56 65 07 01
LEDELSE
Jan Gløët
T: 21 29 70 88
WEBMASTER
Sjællandske Medier, Køge
T: 56 65 07 01
BOGHOLDERI
Sjællandske Medier
OM KØGENU.DK