temaer
FRISK SURDEJ hos ny bager

Af Henrik Førby Jensen

 

Køge: - Vi så det simpelthen i Den Blå Avis - og så ringede vi. Og Ivan og Berit (de tidligere ejere red.) var rigtig flinke. Det virker som en god mulighed - Køge er en hyggelig by, fortæller bager Michael Vangsaa om hans og hans kone Bendiktes overtagelse af bageriet Cap Horn på Egøjevej.

 

De to har sammen drevet bageri i Lyngby i 11 år indtil 2014 - efter en pause forpagtede de i et års tid en bagerforretning på Amager, hvor de også bor. Omsætningen stod dog ikke mål med forventningerne og ved nytår var det tid til at prøve noget nyt. Og så faldt deres blik altså på annoncen i Den Bå Avis.

 

Selvom stamkunderne lige har skulle vænne sig til de nye opskrifter, oplever Michael Vangsaa stor tilfredshed blandt kunderne. Det gode håndværk er i høj kurs og ægteparret trives i bageriet, hvorfra duften og varmen fra det friske bagværk breder sig ud i butikken. Hver dag klokken ni og 12 vil der iøvrigt nybagt brød til kunderne hos Cap Horn.

 

- Jeg har selvfølgelig en anden måde at lave brødet på end Ivan - sådan vil det altid være. Hvis du sætter to bagere til at lave den samme slags brød, vil du får to forskellige resultater, siger han.

 

- Og natbageren René bliver her, forsikrer Michael Vangsaa med et smil.

 

Bagerparret vil fortsat bage det populære Køge brød - og tilføjer desuden en række nye brød til udvalget. Blandt andet bager Michael Vangsaa en del forskelligt surdejsbrød.

 

- Jeg kan rigtig godt lide at bage brød med surdej - det giver et mere rustikt brød. Lige nu er jeg i gang med at lave canadisk hvedebrød med surdej - det giver en mere svampet konsistens end andre brød. Alt hvad vi laver er langtidsgæret - på den måde udvikler det mere smag og holdbarhed, forklarer han.

 

Og hvorfor er det nu, vi skal købe vores brød hos bageren og ikke på tankstationen? Michael Vangsaa tøver ikke et øjeblik med svaret:

 

- Det skal man på grund af det gode håndværk. På tankstationen laver de brødet fra en kasse - vi laver det af mel. Når de får en kasse wienerbrød, varmer de den bare, men tager alligvel 16 kroner for et stykke. Vi laver brødet fra bunden, siger han.

Køgenu.dk/e erhvervspartner på 'Følg med i de 7 store projekter':

kn STC Koege logo 09
frise forsideligenu 5425
DANSK ØLMÆRKE uddeles igen i Køge-området
- vel ikke overraskende for Hugo's er et af Sjællands allerbedste øloaser
Læs mere >
FRISK SURDEJ hos ny bager
Selvom stamkunderne lige har skulle vænne sig til de nye opskrifter, oplever Michael Vangsaa stor tilfredshed blandt kunderne
Læs mere >
JUNIOR CHAMBER INTERNATIONAL starter netværksgruppe i Køge
Vi er +150.000 medlemmer på verdensplan og har haft officielt samarbejde med FN siden 1954. JCI er en udviklings- og netværksorganisation
Læs mere >
DET NYE KRAFTCENTER for idrætslivet i Køge
Med en ny sportshal på Køge Idrætspark skaber Køge Kommune og de eksisterende Køge-haller bedre plads til de mange brugere
Læs mere >
SUCCES TVINGER sparekasse til at flytte
Sparekassen Kronylland slår dørene op for kunderne på adressen Bag Haverne 20 mandag den 9. april.
Læs mere >
'KAPTAJN' på Niels Juel i 25 år
Og da han overtog ledelsen af Hotel Niels Juel den 15. marts 1993 var der god brug for dynamik og nye ideer. Hotellet blev bygget færdigt i 1989 ...
Læs mere >
KØGE HANDEL bakker op om mere enkle p-regler
Parkeringen i Køge er på dagsordenen i byrådet endnu en gang ved det kommende møde i slutningen af måneden, hvor Venstres forslag om at tillade en times gratis parkering ...
Læs mere >
NU STARTER OPFØRELSEN af Køge Idrætspark
Efter mange års venten, kan brugerne af Køge Stadion og Køgehallerne begynde at glæde sig.
Læs mere >
VÆKSTFABRIKKERNE tilbyder lærerige gratis events
I 2018 har du mulighed for at deltage i et utal af spændende og gratis arrangementer.
Læs mere >
nyhedsbrev
uge 22      28. maj - 3. juni 2018
kn logo e frise arkiv II

Køgenu.dk/e

erhvervspartnere:

kne erhvervsservice logo
GLBrevi logo 2130x27
kne partneradvokater farve
Jobcenter hvid bagg eps
kn partner logo hotelnielsjuel
ErhvervsAvisen logo
RKK Skilt kun logo småt

Køgenu.dk

kalenderpartnere:

kn partner logo svoemmeland II
Find os på Facebook
kn partner logo koegekyst
DAGBLADET Avisrulle 2014
Danbolig 2016

Køgenu.dk

minipartnere:

ETK minipartner på Køgenu.dk
Events
AQUACROSSFIT i Køge Svømmeland Kom og brænd dig selv igennem
Udstillinger
KØGE MARITIME MODELBYGGERLAUG har åbent værksted Besøg værkstedet og se de flotte modelskibe
Musik
KAMMERKORET MUSICA FICTA på Køge Kammermusik Festival – et af de fem spændende kammermusik-arrangementer i Køge
Events:
GRILLAFTEN i Indre Mission
Musik:
DUO VENTUS på Køge Kammermusik Festival
Events:
MAI-BRITT GULDIN fortæller om sorgreaktioner
Events:
BUSTUR TIL DITLEVSDAL Bison farm i Morud på Fyn
Musik:
KLAVERKONCERTER af Tschaikowsky og Mozart
Musik:
OPERAAKADEMIET fra Det Kgl. Teater

Køgenu.dk sponsorer:

kn logo 3f koege bund sponsor(1)
kn logo aogj bund sponsor(2)
kn logo dagbladet bund sponsor
kn logo braunstein bund sponsor
kn logo hvid bund sponsor(2)
kn logo hvid bund sponsor(1)
kn logo hvid bund sponsor
koge logo colorcodes
KØGENU.DK
Sjællandske Medier A/S
Torvet 10
4600 Køge

T: 56 65 07 01
LEDELSE
Jan Gløët
T: 21 29 70 88
WEBMASTER
Sjællandske Medier, Køge
T: 56 65 07 01
BOGHOLDERI
Sjællandske Medier
OM KØGENU.DK